Рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ

рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ

Пожалуй очень мало кулинарных рецептов в которых бы не использовались яйца. Яйца это уникальный и полезный продукт, но только в том случае, если он свежий.

Рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ секреты выбора свежих яиц.

Маркировка яиц

Согласно принятым стандартам на каждом яйце, которое производится на птицефабрике и продаётся в магазине должна быть маркировка.

Различают два вида яиц:

  • Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
  • Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Диетическое яйцо от столового рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ отличить рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ маркировки.

Однако, одним из признаков диетического яйца является то, что они плохо чистятся после варки. Чаще всего они предназначены для употребления рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ сыром виде.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса:

  • Третья категория (3)— от 35 до 44,9 г.
  • Вторая категория (2)— от 45 до 54,9 г.
  • Первая категория (1)— от 55 до 64,9 г.
  • Отборное яйцо (О)— от 65 до 74,9 г.
  • Высшая категория (В)— 75 г и более.

Дата производства

При покупке яиц в первую очередь поинтересуйтесь датой их сортировки (производства).

Чем свежее яйцо, тем оно, понятно. Поэтому внимательно посмотрите, что бы дата сортировки максимально рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ приближена к дате покупки.

Так же следует обратить внимание на место производства яиц. Тем ближе оно произведено к месту вашего проживания и покупки, тем меньше оно настрадалось на пути к прилавку со всеми вытекающими из транспортировки неблагоприятными факторами.

Белые или коричневые?

Вопрос, какого цвета яйца лучше, мучает многих хозяек.

Однако, цвет роли не играет и на ценности яйца не сказывается. Цвет яйца зависит от породы снесшей его курицы.

Цвет желтка

Насыщенный оранжевый желток это не показатель того, что перед вами домашнее яйцо. Цвет желтка зависит от корма птиц.

Когда в зерно подмешивают вещества, богатые каротином рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ красящим веществом (например, морковный шрот), куры несут яйца с ярко-оранжевым желтком.

Кстати, если у яйца с изначально белой скорлупой цвет желтоватый или светло-серый, оно испорчено.

Проверить свежесть яйца в домашних условиях

Это легко сделать. Нужно опустить яйцо в раствор 100 г соли в 0,5 л воды. Свежее - сразу опустится на дно, подпорченное - всплывет.

Источник: рљр°рє сѓрґрµр»р°с‚сњ рїс‹р»рµсѓр»рѕрірёс‚рµр»сњ

Copyright © 2018