Коптильная видео

Коптильные камеры. Универсальные коптильно-варочные камеры DUCOMASTER

Увеличить картинку

Скачать
 Видео :

ФОТО - Коптильная видео камеры

Коптильно-варочные камеры (далее по тексту просто коптильные камеры) предназначены для копчения, сушки и тепловой обработки пищевых продуктов согласно заданных пользователем технологий, вводимых в память управляющего компьютера.

Область применения коптильных камер- производство рыбных, мясных, сырных и иных изделий, требующих тепловой обработки

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ КОПТИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ DUCOMASTER
Назначение

КОПТИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ DUCOMASTER предназначены для копчения, сушки и тепловой обработки пищевых продуктов согласно заданных технологий, вводимых в память системы управления. Коптилки DUCOMASTER с высочайшей эффективностью выполняют такие технологические процессы, как: обжарка, сушка, горячее и холодное копчение, копчение по заданной влажности, а также варка продукта коптильная видео минимальными потерями веса и обеспечением высокого стабильного качества продукта.
  

Область применения коптильная видео камер - производство мясных изделий, изделий из рыбы и других пищевых изделий, в коптильная видео которых входят любые комбинации тепловой обработки.


фото коптильной камеры
 

Конструктивные решения и надежность
Эффективность и надежность эксплуатации коптильных камер DUCOMASTER

обуславливается использованием первоклассных немецких материалов и комплектующих.

Конструкция камер (цельносварная или модульная), коптильная видео полностью из нержавеющей стали, обеспечивает высокую прочность и герметичность. Теплоизолированные стены позволяют достичь максимальной экономии энергоресурсов в процессе эксплуатации установок DUCOMASTER.

коптильная видео

Стабильность коптильная видео исполнительных механизмов камер является результатом использования пневмоприводной системы. Индивидуальный подход к каждому клиенту делает возможным размещение и монтаж установок DUCOMASTER с учетом условий и особенностей планировки предприятия.

В серийную модель входит установка автоматической мойки камеры. Загрузка производится на стандартных напольных или подвесных рамах.


Обогрев

  • электрический

  • газовый

  • паровой

  • комбинированный

Диапазон задания температур в серийной коптильне DUCOMASTER - до 150 град.C.
 фото коптильной камеры 

Высокая производительность, минимум технологических потерь

Камеры для копчения DUCOMASTER оснащены системой циркуляции дыма - SMOKE, позволяющей производить копчение как в замкнутом, так и в проточном коптильная видео.

Выбор режима копчения производится коптильная видео системой управления по параметру заданной допустимой влажности. Особенностью данного принципа подачи дыма является сохранение высокого процента выхода готовой продукции при интенсивном копчении, а также ускорение самого процесса копчения.


НОРМЫ ВЫХОДА МЯСНОЙ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Наименование продукции DUCOMASTER Загрузка на одну раму, кгПотеря при тепловой обработке, коптильная видео из камеры после охлаждения,кг
Вареные (60мм полиамид)3500350
Сардели (черева свиная)1306 - коптильная видео 123
Полукопчёные (45мм белкозин)2406225
Сосиски (22мм полиамид)1800180
Натуральные копчёности24012211
 
  

Программное управление - стабильный показатель качества продукции


Система управления коптильных камер DUCOMASTER - это постоянный и полный контроль параметров технологического процесса с коптильная видео информации на дисплей, а также на персональный компьютер технолога.
40 программ по 30 технологических шагов каждая и управление технологическими процессами по температуре в центре продукта позволяют создать оптимальные режимы термообработки в сочетании с равномерной коптильная видео воздухопотока в камере, обеспечивающие равномерную обработку продукта.

Параметры, задаваемые в процессе программирования коптильная видео наименование процесса;
- продолжительность процесса;
- температура внутри камеры;
- коптильная видео внутри продукта;
- ∆ t щадящего режима тепловой обработки.




Расхождение значений температуры внутри продукта составляет не более 1 град.C.

Самостоятельное программирование системы управления коптильных камер DUCOMASTER не вызывает затруднений и не требует особых специальных навыков или знаний.
Контроль влажности осуществляется датчиками, установленными внутри камеры DUCOMASTER.
Система управления также обеспечивает коптильная видео автоматической мойки.
 

 

Дымогенераторы

Универсальные коптильные установки DUCOMASTER комплектуются на выбор двумя типами дымогенераторов: опилочным коптильная видео фрикционным.


Практические достоинства и преимущества коптильных камер:

Фрикционный дымогенератор

  • низкая температура дымообразования.

    Генерируемый дым - мелкодисперсный имеет температуру на 3oC выше температуры окружающей среды. Поскольку температура дыма, полученного таким образом, значительно ниже температуры дыма при тлении - создаются идеальные условия для коптильная видео копчения

Опилочный дымогенератор

  • концентрация интенсивность дыма

  • неприхотливость к размерам фракций и виду используемых опилок (исключение - смолистые породы дерева, опилочная пыль)

  • сокращение времени копчения

  • золотистый цвет и аппетитный аромат продукции

  

 

КОМПОНОВКА ТЕРМОКАМЕР DUCOMASTER

Тип коптильной камеры DUCOMASTER

2500500075001000010000В
Количество рам 1х1х2 м, шт

1

2

3

4

4

Max.

загрузка, кг (55 полиамид)

350

700

1050

1400

1400

Ширина А (мм)
В (мм) - опилочный дымогенератор
С (мм) - фрикционный дымогенератор

1500
2200
2000

1500
2200
2000

1500
2200
2000

1500
2200
2000

3000
3700
3500

Глубина С (мм)

1350

2450

3550

4650

2450

Высота Н (мм)

2700

2700

2700

2700

2700

Установочная мощность камеры электрического нагрева, кВт (без дымогенератора)

36,8

73,4

110

146,5

146,5

Установочная мощность пароварочной камеры, кВт

4,4

8,6

12,8

17

17

Установочная мощность камеры парового нагрева, кВт

4,4

8,6

12,8

17

17

Установочная мощность камеры газового нагрева, кВт

4,7

9

13,1

17,3

17,3

Установочная мощность дымогенератора, кВт:
- опилочного
- фрикционного


1
6,7


1
6,7


1
6,7


1
6,7


1
6,7

Подвод сжатого воздуха, min Bar

5

5

5

5

5

Расход сжатого воздуха, л/час

13

14

15

16

16

Подвод коптильная видео, min Bar

2

2

2

2

2

Расход воды во время варки, л/час

10

20

30

40

40

Подвод коптильная видео, min Bar

5

5

5

5

5

Расход пара, кг/час

60

20

180

240

240

Подвод газа, min Bar

20

20

20

20

20

Расход газа, м³/час

4,6

7,5

11,25

15

15

Скорость вращения крыльчатки вентилятора, об/мин

1500/3000

Производительность крыльчатки, м³/час

4100х1

4100х2

4100х3

4100х4

4100х4

Оптимальный диапазон фракции щепы, мм

3-6

3-6

3-6

3-6

3-6



Внешний вид продуктов из коптильная видео src="http://duco.su/content/view/38/duco_img/meat07.jpg">






Посмотреть видео:

  На странице представлены: Коптильные камеры.

коптильные установки. Варочные установки. Универсальные коптильно-варочные установки DUCOMASTER. Коптильно варочные камеры. камера DUCOMASTER. дымогенератор. Установки DUCOMASTER. Универсальные установки DUCOMASTER. варочные камеры.

Источник: http://duco.su/content/view/38/34

Полезные статьи

Copyright © 2018